Proč brambory při oloupání zezelenají?
Proč brambory při oloupání zezelenají?

Video: Proč brambory při oloupání zezelenají?

Video: Proč brambory při oloupání zezelenají?
Video: Jak snadno a rychle oloupat vařené brambory 2024, Březen
Anonim

Proč Brambory zezelenají

Ekologizace brambory jsou přirozený proces. Když brambory jsou vystavení světlu začnou produkovat chlorofyl, tzv zelená pigment, který dává mnoha rostlinám a řasám jejich barvu (1). To způsobuje světlo- oloupané brambory změnit ze žluté nebo světle hnědé na zelená.

Zde, můžete jíst brambory se zeleným nádechem?

The brambory se zeleným nádechem ke kůži vůle chutnat hořce. Typicky pokud brambor byl vystaven světlu (slunečnímu světlu, zářivce, skvrnám atd.). vůle přeměňovat pokožku na Solanin, který při požití velkého množství umět být toxický. Ale, vy musel bych jíst mnohem víc než singl brambor cítit se špatně.

A co se stane, když sníte zelené brambory? Realita je taková zelené brambory obsahují vysoké hladiny toxinu, solaninu, který může způsobit nevolnost, bolesti hlavy a neurologické problémy. Brambory přirozeně produkují malá množství solaninu jako obranu proti hmyzu, ale jeho hladiny se zvyšují při dlouhodobém vystavení světlu a vysokým teplotám.

Proč jsou mé brambory zelené, když je oloupu?

The zelená barva na bramboru se ve slupce vyvíjí chlorofyl a spolu s touto změnou se tvoří i zvýšené množství solaninu. Solanin je součástí aromatického komplexu, který dává bramborám chuť. To je soustředěno v blízkosti brambory povrch a lze jej snadno odstranit oloupané.

Ničí se solanin vařením?

dulcamara a jak všichni sami víme, brambory a rajče, ničí solanin , takže plně zralé bobule se zdají být v pořádku. Solanin nedegraduje, když vařené ale je ztracen s vaření voda. Pro účet solanin otravy z brambor viz kupř. tento bezplatný papír.

Doporučuje: