Obsah:

Je šlehání vajec totéž jako šlehání?
Je šlehání vajec totéž jako šlehání?

Video: Je šlehání vajec totéž jako šlehání?

Video: Je šlehání vajec totéž jako šlehání?
Video: Šlehání bílků 2024, Březen
Anonim

Zkontroloval jsem to u svého kuchaře. Podstatný rozdíl mezi porážka a šlehání je to? porážka je zamýšleno důkladně promíchat ingredience, zatímco šlehání je určen k začlenění vzduchu do čehokoli, co se šlehá.

Můžete tímto způsobem použít šlehač k šlehání vajec?

Je-li to možné, nechte své vejce bílé dosáhnou pokojové teploty dříve porážka . Můžeš urychlete to umístěním vaší misky vejce bílky do misky s horkou vodou na několik minut za občasného míchání. Začít šlehání energicky své metla tam a zpět rozbít vejce bílky, dokud nejsou pěnové.

Kromě výše uvedeného, co to znamená šlehat vejce do zhoustnutí? Rozšleháme vejce elektrickým mixérem na vysoké otáčky asi 5 minut. Objem rozšlehaná vejce budou zvětšit, texturu vůle přejít z kapaliny do tlustý a pěna a barva vůle být světle žlutá.

Kromě toho, jak vyšleháte vejce bez šlehače?

Jak porazit vaječné bílky bez elektrického mixéru

  1. Krok 1: Vyšlehejte bílky do pěny. Začněte pomalu šlehat bílky, pohybujte metličkou tam a zpět na šířku mísy, aby se bílky rozbily.
  2. Krok 2: Zrychlete to. Začněte šlehačem prudce pohybovat kruhovým pohybem.
  3. Krok 3: Pokračujte ve šlehání.

Co dělá šlehání vajíčka?

The vejce přechází z kapalného roztoku bílkovin na pevnou hmotu. Něco podobného se děje i vám porazit anegg . Fyzický akt porážka způsobí natažení proteinových řetězců, čímž způsobí denaturaci proteinu (vnitřní vazby se přeruší v důsledku aplikace fyzické síly).

Doporučuje: