Obsah:

Co je to zlomená ganache?
Co je to zlomená ganache?

Video: Co je to zlomená ganache?

Video: Co je to zlomená ganache?
Video: ganache/canache čo a na čo to je?/recept 2024, Březen
Anonim

Ganache je typicky směs čokolády a smetany, ale místo smetany lze použít i jiné typy tuku, jako je máslo, kokosový krém nebo palmový olej. A zlomená ganache je místo, kde se tuk a čokoláda oddělují a stávají se krupičnatými. Je také známý jako a dělená ganache nebo zabaveno ganache.

Stejně tak se lidé ptají, jak opravíte rozbitou ganache?

Jak opravit Broken Ganache

  1. Taaak!
  2. Metoda ponorného mixéru: Ujistěte se, že je ganache teplá, ale ne horká.
  3. Metoda kukuřičného sirupu: Do misky dejte 1-1,5 lžíce nalámané ganache.
  4. Metoda odstředěného mléka: Zahřejte malé množství odstředěného nebo nízkotučného mléka, aby se vařil, ale nepřehřívejte.
  5. Metoda regulace teploty: Rozdělte nalomenou ganache na polovinu.

Navíc, proč se ganache štěpí? Ganache obvykle rozdělí pokud je smetana tot nebo pokud ji smícháte příliš brzy, než všechny přísady stihly dosáhnout podobné teploty. Pokud ganache Při intenzivním promíchání se kakaové máslo oddělí od pevných látek a vystoupí na povrch. Další věc, která způsobí a rozdělit je typ čokolády, kterou používáte.

Také vědět, můžete jíst dělenou ganache?

Obecně platí, že pokud je teplota vaší ganache jde příliš vysoko, to vůle způsobí, že se tuk v čokoládě oddělí. To má za následek mastnou/ rozdělit /zrnitý ganache.

Je ganache tvrdá?

Mnoho ganache návody navrhují poměr 1:2 dílů čokolády ke smetaně, ale já nalézt to být trochu zubatý. Je důležité poznamenat, že toto ganache bude není nastaveno tvrdý . To vůle zůstat měkké, ale vůle při chladnutí zesílí. V teplém stavu je tento poměr ganache je dokonalé bohaté popíjení kakaa!

Doporučuje: