Obsah:

Co je Religieuse A l Ancienne?
Co je Religieuse A l Ancienne?

Video: Co je Religieuse A l Ancienne?

Video: Co je Religieuse A l Ancienne?
Video: Master classe (extrait) du Chef Jeffrey Cagnes – Religieuse à l’ancienne | VOILA CHEF 2024, Březen
Anonim

francouzština pro „starou jeptišku“, Religieuse a l ' Ancienne je choux pečivo a pudink „hora“ve tvaru jeptišky, obvykle čokolády nebo kávy, která byla vynalezena kolem roku 1856 ve Frascati, slavné pařížské kavárně. Pokud je směs na pečivo příliš tekutá, zákusky se budou nafukovat a to nechceš - Nadiya.

Jednoduše tedy, co je jeptiška v pečení?

La Religieuse: „The Jeptiška "Jméno znamená" jeptiška “ve francouzštině a podle většiny názorů má toto pečivo svůj název podle podobnosti, jakkoli šikmé, s a jeptiška ve zvyku. Místo toho se vysoký obsah vody v těstíčku z choux těsta během vaření odpařuje a způsobuje nafouknutí pečiva.

Kromě výše uvedeného, jak děláte Mary Berry Creme Patissiere? K náplni créme pâtissière

  1. 250 ml/9 fl oz plnotučného mléka.
  2. ½ lžičky vanilkového extraktu.
  3. 3 středně velké vaječné žloutky z volného chovu.
  4. 40 g moučkového cukru.
  5. 10g/¼oz kukuřičné mouky.
  6. 10 g/¼ oz hladké mouky.
  7. kapka červeného potravinářského barviva.

Z toho, co je jeptiška pečivo?

Religieuse je Francouz pečivo vyrobeno ze dvou chouxů pečivo krabice, jedna větší než druhá, plněná crème pâtissière, nejčastěji čokoládou nebo moka. The pečivo , jehož jméno znamená jeptiška “, má představovat papežskou mitru.

Jak děláte boty z Mary Berry?

Ingredience

  1. Na těsto z choux: 60 g nesoleného másla nakrájeného na kostky. 150 ml vody.
  2. Na náplň créme patissiere: 500 ml plnotučného mléka. 1 vanilkový lusk, podélně rozpůlený.
  3. Na čokoládovou ganache: 150 ml dvojité smetany. 200 g hořké čokolády (asi 36 % kakaové sušiny), nalámané na kousky.
  4. Na límec: 150 ml dvojité smetany, dobře vychlazené.