Potřebujete semolinovou mouku na těstoviny?
Potřebujete semolinovou mouku na těstoviny?

Video: Potřebujete semolinovou mouku na těstoviny?

Video: Potřebujete semolinovou mouku na těstoviny?
Video: Základní těsto na těstoviny - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

To je mouka už většina lidí mít v jejich spížích a je to skvělé těstoviny . To znamená, že pokud vy chci být vážnější, 00 mouka se svou práškovou texturou, umět výnos ještě hedvábnější nudle, a krupice dodává vydatnost a hrubší texturu, která pomůže omáčkám lépe přilnout k nudlím.

Vzhledem k tomu, měli byste používat těstoviny se semolinovou moukou?

Obecně krupice mouka sestává z 12-13 procent bílkovin a má nízkou elasticitu a vyšší plasticitu než většina ostatních mouka která se používá pro těstoviny . To dělá krupice mouka skvělá volba při výrobě extrudovaných těstoviny jako je penne, jako tvar vašeho těstoviny budou nezačne se měnit, jakmile bude vytlačen.

Také víte, jak se dělá semolinové těstoviny od nuly? Pokyny

  1. Všestrannou mouku, krupicovou mouku a špetku soli důkladně prosejeme. Na čistém povrchu udělejte ze směsi mouky horu a uprostřed vytvořte hlubokou jamku.
  2. Těsto hněteme 8 až 12 minut, dokud nebude hladké a vláčné.
  3. Těsto rozválejte strojem na těstoviny nebo válečkem na požadovanou tloušťku.

Co v tomto ohledu dělá semolinová mouka na těstoviny?

Krupice , také známý jako těstoviny pšenice nebo makarony, je typ mouka že je typicky vyrobené z tvrdé tvrdé pšenice. Má poměrně hrubou strukturu a je s vysokým obsahem glutenového proteinu. Díky tomu se obzvláště dobře hodí těstoviny , protože vytváří méně lepivé těsto než jiné mouky , a je mnohem elastičtější.

Proč je mouka 00 lepší na těstoviny?

Jména 00 a 0 Mouka odkazují na specificky italské frézované mouka která se používá pro těstoviny tvorba. Je to podobné jako nebělený univerzální / obyčejný mouka , což je směs tvrdé a měkké pšenice, a přestože je jemnější, vytváří těsto, které je hedvábnější a zachovává si žvýkatelnost, když je těstoviny je vařený.

Doporučuje: