Co je lepší Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano?
Co je lepší Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano?

Video: Co je lepší Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano?

Video: Co je lepší Grana Padano nebo Parmigiano Reggiano?
Video: Лучший сыр для пасты: Пармиджано Реджано vs Грана Падано vs Пекорино Романо 2024, Březen
Anonim

Čerstvé a deštivé klima vysokohorských pastvin vytváří jemnější a čistší chuť sýr než se vyrábí v údolích. Celkově se ale zdá, že shoda je taková Parmigiano Reggiano má silnější, více komplexní, možná ořechovější a slanější chuť – přitom Grana Padano má jemnější, jemnější chuť.

Jaký je v tomto ohledu rozdíl mezi Grana Padano a Parmigiano Reggiano?

Chuť rozdíly pocházejí ze dvou velkých rozdíly mezi dva: Za prvé, říká DiPalo, Grana Padano se vyrábí pouze s částečně odstředěným mlékem, zatímco Parmigiano je vyroben ze směsi plnotučného a odstředěného mléka. Protože oblasti produkují Grana Padano jsou větší, říká DiPalo, je to levnější než Parmigiano - Reggiano.

Následně je otázkou, zda je Grana Padano tvrdý sýr? Produkční proces. Jako Parmigiano Reggiano, Grana Padano je polotučná tvrdý sýr který se vaří a pomalu zraje po dobu nejméně devíti měsíců. Vyrábí asi 150 továren Grana Padano v oblasti údolí řeky Pád a asi 4,5 milionu sýr jsou vyráběny.

Mohu tímto způsobem použít Grana Padano místo parmezánu?

Grana znamená zrnitý a to je přesně ono Grana Padano je. Je to zrnitý, drobivý sýr se sladkou ořechovou chutí. Je tam i Američan Grana vyrobený BelGioioso (který vyrábí několik verzí tvrdého nebo polotvrdého sýra, které by fungovaly jako a náhradní pro parmazán sýr).

Co znamená výraz Grana ve vztahu k Parmigiano Reggiano?

Grana odkazuje do rodiny tvrdých, zralých sýrů z Itálie, které mají zrnitou, vločkovitou strukturu a jsou používá se hlavně na strouhání. Na druhou stranu, Grana Trentino používá stejný způsob výroby Parmigianino Reggiano ale je vyrobeno v provincii Trento, dávat to je název.

Doporučuje: